Soal dan pembahasan Bahan kimia dalam makanan dan psikotropika

Advertisement

1. Tujuan bahan pengawet pada makanan antara lain ada di bawah ini, kecuali …
a. Untuk mencegah proses pembusukkan
b. Membunuh bakteri pembusukkan
c. Mencegah perubahan warna, bau, dan rasa
d. Membuat makanan lebih sedap

Pembahasan:
Tujuan bahan pengawet pada makanan, antara lain:
• Untuk mencegah proses pembusukkan
• Membunuh bakteri pembusuk
• Mencegah perubahan warna, bau, dan rasa
• Mencegah perubahan struktur kimia.
Jawaban: D

2. Bahan-bahan di bawah ini yang termasuk pengawet sintesis pada makanan adalah …
a. Asam benzoat
b. Gula sukrosa
c. Gula aren
d. Asam askorbat

Advertisement

Pembahasan:
Yang termasuk pengawet sintesis pada makanan adalah asam benzoat, natrium benzoat, asam propionate, sendawa Chili (Natrium nitrit).
Jawaban: A

3. Bahan pengawet di bawah ini yang dapat menimbulkan dampak negatif bagi konsumen adalah …
a. Pembuatan manisan buah
b. Penambahan formalin pada ikan
c. Penambahan asam cuka pada empek-empek
d. Pembuatan acar pada mentimun

Pembahasan:
Bahan pengawet yang dapat menimbulkan dampak negatif bagi konsumen antara lain:
– Penambahan formalin pada ikan
– Penambahan natrium nitrit pada ikan
– Penambahan boraks pada bakso
Jawaban: B

4. Contoh zat adiktif yang biasa ditambahkan pada makanan ada di bawah ini, kecuali …
a. Bahan pengembang
b. Bahan pemantap
c. Bahan pewarna
d. Bahan penyegar

Pembahasan:
Zat adiktif yang biasa ditambahkan pada makanan:
• Bahan pengembang
• Bahan pemantap
• Bahan pewarna
• Bahan pengawet
Jawaban: D

5. Komponen kimia di bawah ini yang tidak termasuk pemanis buatan, kecuali …
a. Glukosa
b. Sukrosa dari gula tebu
c. Gula pada madu lebah
d. Siklamat

Pembahasan:
Komponen kimia yang termasuk pemanis alami adalah:
• Glukosa
• Sukrosa dari gula tebu
• Gula pada madu lebah
Sedangkan siklamat, manitol, maltitol, sakarin, sorbitol (pemanis buatan).
Jawaban: D

6. Dalam kehidupan sehari-hari soda kue natrium bikarbonat digunakan sebagai …
a. Bahan pengembang
b. Bahan pemanis
c. Bahan pengempal
d. Bahan pengawet

Pembahasan:
Dalam kehidupan sehari-hari soda kue (Natrium bikarbonat) dan ragi dapat dimanfaatkan sebagai bahan pengembang makanan kue atau roti.
Jawaban: A


Facebook Twitter

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *