Perbedaan glukosa dan sukrosa

Istilah glukosa dan sukrosa biasanya berhubungan dengan gula. Sukrosa ditemukan dalam makanan manis seperti cokelat dan permen. Bertentangan dengan apa yang beberapa orang mungkin pikirkan, glukosa dan sukrosa tidak dapat digunakan secara bergantian. Mereka memiliki perbedaan yang jelas, terutama dalam aspek kimia.
Advertisement

Ketika orang mendengar istilah glukosa dan sukrosa, salah satunya secara otomatis akan berpikir gula dan kimia. Istilah-istilah ini cukup umum untuk ahli kimia, analis makanan, dan orang-orang yang memeriksa kandungan gizi coklat atau makanan kaya gula lainnya. Pecinta cokelat dan permen yang paling mungkin akrab dengan sukrosa, yang merupakan komponen umum di semua permen yang dijual di pasar. Namun, tidak semua orang tahu perbedaan antara kedua istilah ini.

Beberapa orang hanya menganggap bahwa glukosa dan sukrosa adalah dua sisi dari bertepatan sama bahwa mereka berdua berhubungan dengan gula. Akibatnya, glukosa dan sukrosa sering dipertukarkan saat ini, dan diperlakukan sebagai sinonim dari gula. Ketika salah satu menjadi tahu kedua istilah ini lebih baik, perbedaan mulai bergulir. Glukosa dan sukrosa bukan istilah yang dapat dipertukarkan. Satu-satunya cara untuk mendefinisikan dan membedakan kedua istilah ini akan melalui susunan kimiawi mereka.

Dalam hal kimia formal, glukosa adalah monosakarida dikenal sebagai C6H12O6 atau C6 (H2O) 6. Glukosa merupakan senyawa dalam kelompok karbon, dan dianggap sebagai hidrat, maka muncul istilah karbohidrat. Glukosa memiliki dua bentuk, yaitu alpha dan beta. Di sisi lain, sukrosa adalah disakarida, kombinasi fruktosa dan glukosa. Rumus kimia formal dikenal sebagai C12 (H2O) 11. Sukrosa terbentuk ketika bentuk alpha glukosa dicampur dengan fruktosa, yang mengakibatkan hilangnya air dan terjadi pembentukan disakarida.

Advertisement

Karena sifatnya sebagai monosakarida, glukosa lebih mudah bagi tubuh untuk memecah dan proses dibandingkan dengan sukrosa. Sukrosa, yang adalah disakarida, dicerna pada tingkat lebih lambat karena memiliki bentuk kimia yang lebih kompleks. Glukosa, atau gula sederhana, dipecah dan diserap lebih efisien daripada sukrosa. Karena tren ini, tubuh pertama mengurangi disakarida seperti sukrosa dan karbohidrat kompleks lainnya menjadi glukosa untuk pencernaan yang efisien.

Tubuh memanfaatkan glukosa untuk energi. Penyerapan glukosa juga sinyal tubuh untuk memproduksi lebih banyak leptin, hormon yang aktif yang berkaitan dengan nafsu makan moderasi dan penyimpanan lemak. Sebaliknya, hormon lain yang dikenal sebagai ghrelin menurun untuk mengurangi rasa lapar. Ini adalah alasan mengapa orang-orang yang tidak ingin makan banyak, atau ingin menghilangkan rasa lapar, sering mengkonsumsi sebatang coklat atau permen. Isi sukrosa dalam makanan tersebut tinggi, sehingga mereka mampu menghilangkan rasa lapar secara efektif.

Jika kedua hal itu harus didefinisikan sebagai gula, glukosa harus disebut sebagai gula sederhana, sedangkan sukrosa harus disebut gula meja. Perlu dicatat bahwa terlalu banyak konsumsi gula menyebabkan masalah kesehatan yang serius. Terlalu banyak konsumsi gula, apakah sederhana atau meja, menyebabkan penurunan produksi insulin, peningkatan lemak hati, kolesterol lebih buruk, dan lemak visceral lebih banyak. Seperti makanan lain, gula harus dikonsumsi dalam kisaran sedang. Terlalu banyak gula bisa berdampak buruk bagi kesehatan seseorang.

Ringkasan:

  1. Istilah glukosa dan sukrosa biasanya berhubungan dengan gula. Sukrosa ditemukan dalam makanan manis seperti cokelat dan permen.
  2. Bertentangan dengan apa yang beberapa orang mungkin pikirkan, glukosa dan sukrosa tidak dapat digunakan secara bergantian. Mereka memiliki perbedaan yang jelas, terutama dalam aspek kimia.
  3. Glukosa secara resmi dikenal sebagai C6H12O6 atau C6 (H2O) 6. Glukosa merupakan senyawa dalam kelompok karbon, dan dianggap sebagai hidrat, maka muncul istilah karbohidrat. Glukosa memiliki dua bentuk, yaitu alpha dan beta.
  4. Di sisi lain, sukrosa adalah disakarida, kombinasi fruktosa dan glukosa. Rumus kimia resmi dikenal sebagai C12 (H2O) 11. Sukrosa terbentuk ketika bentuk alpha glukosa dicampur dengan fruktosa, yang mengakibatkan hilangnya air dan pembentukan disakarida.
  5. Dalam istilah awam, glukosa harus benar akan disebut gula sederhana, sedangkan sukrosa harus disebut gula meja.
  6. Mengkonsumsi terlalu banyak gula bisa berdampak buruk bagi kesehatan seseorang.

Advertisement

Facebook Twitter

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *