Perbedaan Fruktosa dan glukosa

Fruktosa dan glukosa keduanya monosakarida dengan komposisi kimia yang sama tetapi struktur molekul yang berbeda.
Advertisement

Meskipun tidak semua orang akan menggolongkan diri mereka sebagai ‘gigi manis’, ada beberapa orang yang dengan senang hati akan memberikan semua gula dari makanan mereka. Gula dapat mengambil banyak bentuk, tetapi yang paling umum adalah sukrosa, glukosa, dan fruktosa. Jika mencari salah satu faktor persekutuan terendah, jawabannya adalah glukosa dan fruktosa karena dua monosakarida tersebut adalah bahan penyusun dari sukrosa.

Ada banyak kesamaan antara glukosa dan fruktosa. Mereka berdua adalah gula sederhana, dan termasuk monosakarida. Gula sederhana hanya berisi satu jenis karbohidrat yang berlawanan dengan dua seperti sukrosa disakarida. Rumus kimia untuk glukosa dan fruktosa juga sama: C6 (H2O) 6.

Begitu mereka telah memasuki tubuh, kedua gula tersebut akhirnya membuat jalan mereka ke hati untuk dimetabolisme. Kebanyakan makanan yang diproses dan alami di luar sana mengandung kombinasi antara fruktosa dan glukosa. Bahkan makanan yang Anda harapkan hampir semua fruktosa, seperti sirup jagung dengan kadar fruktosa tinggi, benar-benar hanya memiliki 55% -45% komposisi yang mendukung fruktosa. Ada beberapa cara kunci di mana dua gula ini berbeda satu sama lain.

Advertisement

Komposisi molekul

Sementara rumus kimianya sama, molekul glukosa dan fruktosa yang ditata dalam formasi yang berbeda. Mereka berdua mulai dengan membuat segi enam dengan enam atom karbon mereka. Setiap karbon terikat ke molekul air.
Glukosa adalah aldoheksosa. Karbon melekat pada atom hidrogen dengan ikatan tunggal dan atom oksigen dengan ikatan ganda.

Fruktosa adalah ketoheksosa. Karbon terpasang hanya dengan atom oksigen dengan ikatan tunggal.

Metabolisme

Seperti disebutkan di atas, kedua gula ini berakhir di hati. Namun,
Glukosa yang dimakan, diserap ke dalam aliran darah, dan membuat jalan ke hati di mana itu dipecah untuk memasok energi ke seluruh tubuh. Proses pemecahan ini membutuhkan insulin.

Fruktosa yang dimakan dan diserap tetapi melepaskan energi lebih lambat dari glukosa. Tidak perlu insulin untuk dimetabolisme dan karena itu adalah pilihan yang sedikit lebih baik untuk penderita diabetes.

Rasa

Fruktosa memiliki rasa yang lebih manis dari gula. Banyak orang merasa bahwa fruktosa mentah benar-benar lebih manis. Hal ini terutama berlaku ketika buah yang mengandung fruktosa yang sebagian besar ditemukan telah menjadi masak. Setelah fruktosa dimasak akan kehilangan banyak manisnya. Itulah sebabnya sukrosa, atau gula pasir, direkomendasikan untuk memasak bukan kristal fruktosa.

Ringkasan

  1. Fruktosa dan glukosa keduanya monosakarida dengan komposisi kimia yang sama tetapi struktur molekul yang berbeda.
  2. Kedua gula ini ditemukan dalam beberapa kombinasi dalam hampir semua makanan manis yang tersedia.
  3. Glukosa membutuhkan insulin untuk metabolisme yang tepat sementara fruktosa tidak memerlukan insulin untuk diproses.
  4. fruktosa mentah lebih manis dari gula.

Advertisement

Facebook Twitter

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *