Pengertian enzim dan cara kerja enzim

Enzim adalah zat yang bertindak sebagai katalis dalam organisme hidup, yang mengatur tingkat di mana reaksi kimia dapat berlanjut tanpa merubah mereka sendiri dalam proses.
Advertisement

Enzim adalah senyawa protein yang bertindak sebagai biokatalisator. Artinya, senyawa tersebut mampu mempercepat reaksi kimia, namun zat itu sendiri tidak ikut bereaksi. Enzim mempunyai sifat-sifat sebagai berikut. Mekanisme reaksi enzimatis dipengaruhi oleh faktor suhu, pH, konsentrasi enzim, zat-zat penggiat (aktivator) dan zat penghambat (inhibitor). Kerja enzim didefinisikan dalam dua teori, yaitu :

Teori gembok dan kunci

Teori ini menyatakan bahwa enzim dan substrat akan bergabung bersama membentuk kompleks seperti kunci yang dimasukan ke dalam gembok. Substrat dapat bereaksi dengan energi aktivasi yang rendah. Setelah bereaksi kompleks akan lepas dan melepaskan produk serta membebaskan enzim.

Teori kecocokan yang terinduksi (induced Fit Theory)

Teori ini menyatakan bahwa sisi aktif enzim merupakan bentuk yang fleksibel. Ketika substrat memasuki sisi aktif enzim, bentuk sisi aktif termodifikasi melingkupinya membentuk kompleks. Enzim kembali tidak aktif menjadi bentuk yang lepas, sehingga substrat lain kembali bereaksi dengan enzim tersebut.

Advertisement

Proses biologis yang terjadi dalam semua organisme hidup adalah reaksi kimia, dan sebagian besar diatur oleh enzim. Tanpa enzim, banyak dari reaksi ini tidak akan terjadi pada tingkat yang kentara. Enzim mengkatalisis semua aspek metabolisme sel. Ini termasuk pencernaan makanan, di mana nutrisi molekul besar (seperti protein, karbohidrat, dan lemak) dipecah menjadi molekul yang lebih kecil; kekekalan dan transformasi energi kimia; dan pembangunan makromolekul seluler dari prekursor yang lebih kecil. Banyak penyakit keturunan pada manusia, seperti albinisme dan fenilketonuria, hasil dari kekurangan enzim tertentu.

Enzim juga memiliki aplikasi industri dan medis yang berharga. Fermentasi anggur, ragi roti, pengentalan keju, dan pembuatan bir bir telah dipraktekkan dari dulu, tapi tidak sampai abad ke-19 reaksi ini baru dipahami sebagai hasil dari aktivitas katalitik enzim. Sejak itu, enzim telah diasumsikan pentingnya dalam peningkatan dalam proses industri yang melibatkan reaksi kimia organik. Penggunaan enzim dalam pengobatan termasuk membunuh mikroorganisme penyebab penyakit, mendorong penyembuhan luka, dan mendiagnosa penyakit tertentu.


Facebook Twitter

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *