Indera perasa dan Penciuman

Neuron sensorik pada lidah mendeteksi lima jenis rasa: manis, asin, asam, pahit, dan umami. Neuron sensorik yang merasakan bahan kimia dalam hidung Anda memungkinkan Anda untuk mendeteksi bau.
Advertisement

Mengapa indera rasa dan bau Anda begitu penting? Bayangkan Anda membuka galon susu, dan Anda tiba-tiba mencium bau busuk. Indera penciuman telah memberitahu Anda bahwa susu telah menjadi basi. Jadi Anda tuangkan susu basi ke dalam wastafel dapur. Indera penciuman mungkin terus bekerja sampai Anda dari sakit!

Rasa dan Bau

Indera perasa dan penciuman yang lebih rumit daripada kebanyakan orang pikirkan dan memiliki dampak sangat besar pada perilaku, persepsi dan kesehatan secara keseluruhan. Bayangkan indera penciuman menghilang seperti usia Anda. Meskipun hal ini tidak biasanya terjadi, itu bisa memberikan petunjuk tentang penyakit pada sistem saraf.

Bagaimana perbedaan dalam rasa? Apakah semua makanan memiliki rasa yang sama untuk semua orang? Apakah ada beberapa makanan yang Anda tidak akan pernah makan karena Anda tidak menyukai rasanya? Apakah makanan ini enak untuk orang lain? Perbedaan genetik dalam rasa bisa membantu memprediksi apa yang kita makan, seberapa baik metabolisme kita bekerja, dan bahkan apakah kita kelebihan berat badan. Kedua indera ini benar-benar bekerja sama untuk menyediakan beberapa sensasi dasar kehidupan sehari-hari.

Advertisement

Indera perasa (lidah)

Indera perasa dikendalikan oleh neuron sensorik, atau sel-sel saraf, pada lidah Anda yang merasakan bahan kimia dalam makanan. Neuron dikelompokkan dalam bundel dalam selera. Setiap pengecap sebenarnya memiliki pori yang terbuka ke permukaan lidah memungkinkan molekul dan ion dibawa ke mulut untuk mencapai sel reseptor di dalam. Ada lima jenis yang berbeda dari neuron rasa pada lidah. Setiap jenis mendeteksi rasa yang berbeda. Selera adalah:

Manis, yang dihasilkan oleh adanya gula, seperti sukrosa umumnya gula meja, dan beberapa zat lainnya.

Asin, yang dihasilkan terutama oleh kehadiran ion natrium. Garam adalah natrium klorida, NaCl. Penggunaan garam dapat menyumbangkan ion natrium menghasilkan rasa ini.

Asam, yang merupakan rasa yang mendeteksi keasaman. Kelompok makanan yang paling umum yang mengandung asam alami adalah makanan buah, seperti jeruk, anggur, jeruk, dan kadang-kadang melon. Anak-anak menunjukkan kenikmatan yang lebih besar dari rasa asam daripada orang dewasa, dan permen asam seperti Lemon Drops, Shock Tarts dan versi asam Skittles dan Starburst, menjadi populer. Banyak dari permen ini mengandung asam sitrat.

Pahit adalah rasa tidak menyenangkan, tajam, atau tidak menyenangkan. Makanan pahit dan minuman yang umum termasuk kopi, kakao tanpa pemanis, bir (karena hop), buah zaitun, dan kulit jeruk.

Gurih, yang merupakan rasa umami atau gurih. Rasa ini dapat ditemukan pada ikan, kerang, daging, jamur, keju, tomat, biji-bijian, dan kacang-kacangan.

satu kuncup pengecap berisi 50-100 sel rasa mewakili semua 5 sensasi rasa. Sebuah sel reseptor rasa terangsang memicu potensial aksi pada neuron sensorik di dekatnya, yang mengirim pesan ke otak tentang rasa. Otak kemudian memutuskan apa rasanya yang Anda rasakan.

Bau

Indera penciuman juga melibatkan neuron sensorik yang merasakan bahan kimia. Neuron ditemukan pada hidung, dan mereka mendeteksi bahan kimia di udara. Tidak seperti neuron pengecap, yang dapat mendeteksi hanya lima rasa yang berbeda, neuron sensorik pada hidung bisa mendeteksi ribuan bau yang berbeda. Pernahkah Anda memperhatikan bahwa Anda kehilangan indera perasa saat hidung Anda tersumbat? Itu karena indera penciuman sangat mempengaruhi kemampuan Anda untuk mencicipi makanan. Ketika Anda makan, molekul kimia makanan masuk melalui hidung (sebenarnya rongga hidung Anda). Anda mengalami rasa dan bau pada waktu yang sama. Bau serta rasa makanan sangat meningkatkan jumlah rasa yang berbeda yang dapat Anda rasakan. Misalnya, Anda dapat menggunakan indera perasa saja untuk belajar bahwa makanan manis, tetapi Anda juga harus menggunakan indera penciuman untuk belajar bahwa makanan rasanya seperti strawberry cheesecake.

Aroma tertentu sering dikaitkan dengan kenangan kita pada tempat dan acara. Itu karena aroma lebih baru atau spesifik daripada bentuk atau hal-hal lain yang mungkin Anda lihat. Jadi bau mirip dengan dapur nenek Anda atau pantry mungkin lebih cepat terkait dengan kenangan Anda dari tempat itu daripada pemandangan yang sama, yang mungkin lebih umum.

Ringkasan

  • Neuron sensorik pada lidah mendeteksi lima jenis rasa: manis, asin, asam, pahit, dan umami.
  • Neuron sensorik yang merasakan bahan kimia dalam hidung Anda memungkinkan Anda untuk mendeteksi bau.

Advertisement

Facebook Twitter

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *