Struktur Fosfolipid

Fosfolipid membentuk sebuah kelas penting dari lipid untuk konstruksi membran sel. Fosfolipid bukanlah "lemak sejati" karena mereka memiliki salah satu asam lemak yang digantikan oleh gugus fosfat.
Advertisement

Ini sketsa molekul fosfolipid menunjukkan dua asam lemak dan gugus fosfat melekat pada tulang punggung gliserol. Asam stearat ditampilkan sebagai asam lemak, tetapi ada banyak variasi dalam asam lemak. Dalam sketsa struktur membran sel, molekul fosfolipid sering diwakili oleh ikon seperti di atas dengan bagian atas yang mewakili kutub fosfor yang mengandung sebagian dan dua ekstensi yang mewakili asam lemak. Fosfolipid cenderung mengatur diri menjadi membran ganda berlapis dengan ujung fosfat yang larut dalam air di luar dan ekstensi lemak acide di dalam.

“Jika molekul fosfolipid yang dikocok dalam segelas air, molekul secara otomatis akan membentuk membran berlapis ganda. Hal ini penting untuk dipahami bahwa membran terbentuk tidak kaku atau rigid tapi menyerupai minyak zaitun yang berat dalam konsistensi. Komponen fosfolipid dalam gerakan konstan ketika mereka bergerak dengan molekul air di sekitarnya dan meluncur melewati satu sama lain. “(Enger & Ross, Ch 4)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *