Sifat enzim sebagai biokatalisator

Enzim adalah senyawa protein yang bertindak sebagai biokatalisator. Artinya, senyawa tersebut mampu mempercepat reaksi kimia, namun zat itu sendiri tidak ikut bereaksi. Enzim mempunyai sifat-sifat sebagai berikut.
Advertisement

1. Biokatalisator, mempercepat jalannya reaksi tanpa ikut bereaksi.
2. Thermolabil, musah rusak bila di panasi lebih dari suhu 600C, karena enzim tersusun dari protein yang mempunyai sifat thermolabil.
3. Merupakan senyawa protein sehingga sifat protein tetap melekat pada enzim.
4. Dibutuhkan dalam jumlah sedikit, sebagai biokatalisator, reaksinya sangat cepat dan dapat digunakan berlulang-ulang.
5. Bekerjanya ada yang didalam sel(endoenzim) dan diluar sel (ektoenzim), contoh ektoenzim: amilase, maltase.
6. Umumnya enzim bekerja mengkatalis reaksi satu arah, meskipun ada juga yang mengkatalisis reaksi dua arah, contoh : lipase, mengkatalis pembentukan dan penguraian lemak.

Lemak + H2O — lipase → Asam lemak + Gliserol.

7. Bekerjanya spesifik; enzim bersifat spesifik, karena bagian yang aktif (permukaan tempat melekatnya substrat) hanya setangkup dengan permukaan substrat tertentu.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *