Pengertian Polisakarida

Polisakarida adalah rantai unit gula yang terbentuk dalam konfigurasi dari puluhan hingga ribuan unit panjang. Pati dan glikogen adalah homopolisakarida, yang berarti bahwa mereka memiliki tipe gula yang sama diseluruh rantai mereka.
Advertisement

Polisakarida lain yang penting adalah eksopolisakarida, yang membentuk lendir sekitar beberapa jenis bakteri. Polisakarida terdiri dari unit penyimpanan karbohidrat untuk tanaman dan hewan, dan mereka juga dapat memiliki peran struktural dalam tanaman, jamur, serangga, dan krustasea. Tanaman membuat pati sebagai unit penyimpanan mereka, sementara hewan menyimpan glikogen. Pati dan glikogen adalah homopolisakarida, yang berarti bahwa mereka memiliki tipe gula yang sama diseluruh rantai mereka.

Struktur karbohidrat polimer untuk glikogen dan pati terbuat dari rantai glukosa yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik. Ini adalah ikatan di mana gugus -OH sebelah glukosa bergabung bersama-sama, membentuk air sebagai produk sampingan. Ikatan ini mudah rusak, membuat pati dan glikogen siap sumber energi dalam bentuk glukosa.

Glikogen memiliki ribuan unit glukosa dengan banyak cabang pada strukturnya. Ada dua bentuk pati, amilosa dan amilopektin. Amilosa merupakan rantai bercabang ratusan unit glukosa, sedangkan amilopektin adalah rantai ribuan unit yang bercabang. Kebanyakan pati terdiri dari amilopektin. Glikogen sangat mirip dengan struktur amilopektin, tetapi berbeda dengan memiliki lebih banyak cabang.

Advertisement

Keuntungan memiliki glukosa yang disimpan dalam polisakarida tersebut adalah bahwa molekul secara individual menyerap air dan mengambil banyak ruang. Polimer penyimpanan ini kompak dan tidak menyerap air. Mereka adalah cara yang efisien menyimpan sejumlah besar glukosa yang dapat mudah dimetabolisme, dan tidak mempengaruhi kimiawi sel.

Pati ditemukan dalam banyak tanaman, seperti kentang dan biji-bijian sereal, dan itu adalah karbohidrat utama yang manusia konsumsi. Baik tanaman dan manusia menghasilkan enzim amilase untuk mendegradasi pati. Ketika pati dipecah menjadi glukosa, menyebabkan kadar glukosa darah meningkat. Hal ini menyebabkan sekresi insulin dari pankreas. Glikogen disintesis setelah makan, ketika kadar glukosa darah meningkat.

Glikogen disimpan terutama pada jaringan hati dan otot, dengan sejumlah kecil yang disimpan di otak. Karena berfungsi sebagai cadangan bahan bakar. Ketika gula darah menjadi rendah, pankreas melepaskan hormon glukagon, yang melakukan perjalanan ke hati dan memicu konversi glikogen menjadi glukosa. Proses ini juga dapat diaktifkan dengan adrenalin sebagai respon stres. Glukosa dilepaskan ke dalam darah, sirkulasi ke jaringan lain, seperti otak.

Polisakarida jamur
Polisakarida memberi struktur jamur seperti mushrooms.

Pada otot, glikogen yang tersimpan digunakan secara internal dan tidak ditransfer ke sel-sel lain. Ini berfungsi sebagai sumber langsung energi bagi sel-sel otot. Salah satu keuntungan dari memperoleh energi dari glikogen, bukan dari asam lemak, adalah bahwa proses dapat dilanjutkan tanpa adanya oksigen.

Selain ini polisakarida sebagai tempat penyimpanan yang sangat penting, ada struktur lain yang memberikan kekakuan sel. Mereka juga terdiri dari glukosa, tetapi dalam berbagai jenis hubungan yang jauh lebih sulit untuk didegradasi. Selulosa membantu memberikan kekuatan dinding tanaman mereka dan berisi unit beta-glucan. Kitin adalah komponen dari dinding sel jamur, dan membentuk kerangka luar serangga dan krustasea.

jagung
Jagung menggunakan polisakarida sebagai unit penyimpanan untuk pati.

Polisakarida lain yang penting adalah eksopolisakarida, yang membentuk lendir sekitar beberapa jenis bakteri. Hal ini dapat membantu organisme menyerang sel. Hal ini penting baik untuk kemampuan beberapa jenis bakteri menyebabkan infeksi dan membentuk nodul dengan beberapa jenis tanaman untuk memperbaiki nitrogen.

Advertisement

Facebook Twitter

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *