Fungsi Enzim Amilase, Lipase dan Protease

Sistem pencernaan anda mengurai nutrisi yang Anda konsumsi dalam makanan, mengubahnya menjadi molekul kecil yang sel-sel Anda, jaringan dan organ digunakan sebagai bahan bakar dan untuk ratusan fungsi metabolisme.
Advertisement

Dibutuhkan beberapa jam untuk menyelesaikan proses yang kompleks ini, yang menghasilkan gula sederhana, asam lemak, gliserol dan asam amino. Setelah Anda memutuskan makanan menjadi potongan-potongan kecil dengan mengunyah itu, enzim khusus yang dibuat di berbagai bagian saluran pencernaan Anda bertindak di atasnya untuk menyelesaikan proses.

Amilase

Amilase merupakan enzim pencernaan yang bekerja pada pati dalam makanan, memecahnya menjadi molekul karbohidrat yang lebih kecil. Enzim dibuat di dua tempat. Pertama, kelenjar ludah di mulut Anda membuat saliva amilase, yang memulai proses pencernaan dengan memecah pati ketika Anda mengunyah makanan Anda, mengubahnya menjadi maltosa, karbohidrat yang lebih kecil.

Ketika makanan bertepung seperti nasi atau kentang mulai memecah di mulut Anda, Anda mungkin mendeteksi rasa sedikit manis seperti maltosa dilepaskan. Sel-sel dalam pankreas Anda membuat jenis lain amilase, yang disebut amilase pankreas, yang melewati saluran untuk mencapai usus kecil Anda. Amilase pankreas melengkapi pencernaan karbohidrat, memproduksi glukosa, molekul kecil yang diserap ke dalam darah dan dibawa ke seluruh tubuh Anda.

Advertisement

Amilase mengacu pada sekelompok enzim yang berfungsi katalitik adalah untuk menghidrolisis (memecah) gula dan pati. Amilase adalah enzim yang memecah pati turun menjadi gula.

Enzim amilase digunakan secara ekstensif dalam pembuatan roti untuk memecah gula kompleks seperti pati (ditemukan pada tepung) menjadi gula sederhana. Ragi kemudian memakan gula sederhana ini dan mengubahnya menjadi produk limbah alkohol dan CO2. Hal ini menanamkan rasa dan menyebabkan roti meningkat.

Enzim Amilase dapat ditemukan secara alami dalam sel ragi, dibutuhkan waktu untuk ragi untuk menghasilkan cukup enzim ini untuk memecah jumlah secara signifikan dari pati dalam roti. Teknik pembuatan roti modern telah memasukkan enzim amilase (sering dalam bentuk malt barley) sebagai pengembang roti sehingga membuat proses pembuatan roti lebih cepat dan lebih praktis untuk penggunaan komersial.

Amilase mencerna karbohidrat (polisakarida) menjadi unit-unit disakarida yang lebih kecil, akhirnya mengubahnya menjadi monosakarida seperti glukosa. Orang yang intoleransi lemak (tidak bisa mencerna lemak) sering makan gula dan karbohidrat untuk menebus kekurangan lemak dalam makanan mereka. Jika makanan mereka berlebihan karbohidrat, mereka dapat mengembangkan kekurangan amilase.

Amilase tidak hanya mencerna karbohidrat tetapi juga sel-sel darah putih yang mati (nanah). Sebagai contoh, ketika Anda rendah amilase Anda adalah kandidat untuk abses (daerah meradang dengan nanah tetapi bukan bakteri). Jika Anda memiliki sakit gigi dan sedang diobati dengan antibiotik, tetapi tidak hilang, kemungkinan Anda mengalami abses.

Amilase yang terlibat dalam reaksi anti-inflamasi seperti yang disebabkan oleh pelepasan histamin dan zat yang serupa. Respon inflamasi biasanya terjadi pada organ-organ yang berada dalam kontak dengan dunia luar, yaitu, paru-paru dan kulit. Ini termasuk masalah kulit seperti psoriasis, eksim, gatal-gatal, gigitan serangga, alergi lebah dan sengatan kutu, dermatitis atopik, dan segala jenis herpes. Beberapa masalah paru-paru termasuk asma dan emfisema mungkin memerlukan amilase yang ditambah formula enzim lain tergantung pada kondisi tertentu.

Protease

Setiap enzim yang memecah protein menjadi blok-blok bangunan, asam amino, disebut protease, yang merupakan istilah umum. Saluran pencernaan Anda menghasilkan sejumlah enzim ini, tetapi tiga protease utama adalah pepsin, tripsin dan kimotripsin. Sel-sel khusus dalam perut Anda menghasilkan enzim tidak aktif, pepsinogen, yang berubah menjadi pepsin ketika kontak lingkungan asam dalam perut Anda. Pepsin memecah ikatan kimia tertentu dalam protein, memproduksi molekul yang lebih kecil yang disebut peptida dan mulai pencernaan protein. Pankreas Anda membuat tripsin dan kimotripsin, enzim yang dilepaskan ke usus kecil Anda melalui saluran pankreas. Ketika sebagian dicerna bergerak makanan dari perut Anda ke dalam usus Anda, tripsin dan kimotripsin lengkap pencernaan protein, menghasilkan asam amino sederhana yang diserap ke dalam sirkulasi Anda.

Lipase

Lipase adalah enzim yang memecah lemak makanan menjadi molekul yang lebih kecil yang disebut asam lemak dan gliserol. Sejumlah kecil lipase, yang disebut lipase lambung, dibuat oleh sel-sel di perut Anda. Enzim ini khusus mencerna lemak mentega dalam makanan Anda. Sumber utama dari lipase di saluran pencernaan Anda adalah pankreas, yang membuat lipase pankreas yang bertindak dalam usus kecil Anda. Pertama, empedu dibuat di dalam hati Anda dan dilepaskan ke usus Anda mengubah diet lemak menjadi gelembung-gelembung lemak kecil. Lipase pankreas, juga disebut steapsin, bekerja pada tetesan lemak tersebut, mengubahnya menjadi asam lemak dan gliserol, yang kecil, molekul padat energi yang digunakan oleh semua sel Anda. Asam lemak dan gliserol perjalanan dalam darah dan pembuluh getah bening Anda untuk mencapai seluruh bagian tubuh Anda.

Advertisement

Facebook Twitter

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *