Fungsi dan macam-macam lemak

Molekul lemak tersusun atas unsur C, H, O dan P serta N. lemak mempunyai sifat tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik (kloroform, eter, dan minyak tanah)
Advertisement

Fungsi lemak antara lain:

  • Sebagai pelarut vitamin A, D, E dan K
  • Sebagai sumber energi
  • Melindungi tubuh dari gangguan fisik,
  • Penyedap makanan dan
  • Penahan rasa lapar.

Macam-macam lemak tercantum berikut ini.

  • Lemak sederhana, yaitu minyak
  • Lemak campuran, yaitu fosfolipid dan lipoprotein
  • Lemak asli, yaitu asam lemak dan sterol.

Berdasarkan kejenuhannya, asam lemak dibagi menjadi dua

Advertisement
  1. Asam lemak jenuh (dapat disintesis oleh tubuh), contohnya asam palmitat
  2. Asam lemak tak jenuh (tidak disintesis oleh tubuh dan harus didatangkan dari luar tubuh) contohnya asam oleat.

Lemak dapat bersumber dari hewan dan tumbuhan. Sumber lemak hewan misalnya, mentega, daging, telur, susu dan ikan. Adapun sumber lemak tumbuhan misalnya kedelai, kacang, kelapa dan sebagainya. Tiap 1 gram lemak menghasilkan energi ± 9,3 kalori.


Facebook Twitter

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *