Pengertian dan klasifikasi lipid

Lipid adalah kelas senyawa biokimia yang digunakan makhluk hidup untuk menyimpan energi. Jenis lipid termasuk lemak dan minyak. Keduanya lemak dan minyak terdiri dari rantai panjang yang disebut asam lemak, yang dapat jenuh atau tidak jenuh.
Advertisement

Beberapa lipid, yang disebut fosfolipid, mengandung fosfor serta karbon, hidrogen, dan oksigen. Dua lapisan molekul fosfolipid membentuk membran sel makhluk hidup. Anda mungkin pernah melihat puluhan fakta label gizi seperti pada gambar di bawah. Label ini menunjukkan nutrisi yang dikandung makanan.

Banyak orang sering membaca daftar label gizi untuk melihat berapa banyak lemak yang ada pada makanan tertentu. Itu karena makan terlalu banyak lemak, terutama lemak jenuh, bisa tidak sehat dan menyebabkan peningkatan berat badan. Lemak adalah jenis senyawa biokimia yang disebut lipid.

Apa itu Lipid?

Lipid adalah salah satu dari empat kelas senyawa biokimia, yang merupakan senyawa yang membentuk makhluk hidup dan melaksanakan proses kehidupan. (Tiga kelas lain dari senyawa biokimia adalah karbohidrat, protein, dan asam nukleat).

Advertisement

Makhluk hidup menggunakan lipid untuk menyimpan energi. Lipid juga merupakan komponen utama dari membran sel pada makhluk hidup. Jenis lipid termasuk lemak dan minyak.

  • Lemak adalah lipid padat yang digunakan hewan untuk menyimpan energi.
  • Minyak adalah lipid cairan yang digunakan tanaman untuk menyimpan energi.

Q: Dapatkah Anda menyebutkan beberapa contoh lipid yang lemak? Sebutkan beberapa lipid yang termasuk minyak?

A: Lipid yang termasuk lemak adalah mentega dan lemak dalam daging. Lipid yang termasuk minyak adalah minyak zaitun dan minyak sayur. Contoh kedua jenis lipid yang digambarkan pada Gambar di bawah.

Asam Lemak

Lipid saja atau terutama terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen. Baik lemak dan minyak terdiri dari rantai panjang atom karbon yang terikat bersama. Rantai ini disebut asam lemak. Asam lemak dapat jenuh atau tidak jenuh. Pada Gambar di bawah ini Anda dapat melihat rumus struktur untuk dua asam lemak kecil, satu jenuh dan satunya lagi tak jenuh.

Asam lemak jenuh hanya memiliki ikatan tunggal antara atom karbon. Akibatnya, atom karbon terikat sebanyak atom hidrogen yang mungkin. Dengan kata lain, atom karbon jenuh dengan hidrogen. Asam lemak jenuh yang sering ditemukan dalam lemak.

Asam lemak tak jenuh memiliki setidaknya satu ikatan rangkap antara atom karbon. Akibatnya, beberapa atom karbon tidak terikat sebanyak kemungkinan atom hidrogen. Mereka tak jenuh dengan hidrogen. Asam lemak tak jenuh yang ditemukan dalam minyak.

Q: Kedua molekul asam lemak ini memiliki enam atom karbon dan dua atom oksigen. Berapa banyak atom hidrogen yang dikandung masing-masing molekul asam lemak? Apa lagi yang berbeda tentang dua molekul ini?

A: molekul asam lemak jenuh memiliki 12 atom hidrogen. Hal ini karena sebanyak atom hidrogen yang mungkin dapat terikat pada atom karbon dalam molekul ini. Molekul asam lemak tak jenuh memiliki 10 atom hidrogen, atau kekurangan dua dari jumlah maksimum yang mungkin. Asam lemak jenuh hanya memiliki ikatan tunggal antara atom karbon. Asam lemak tak jenuh memiliki ikatan ganda antara dua atom karbon.

Fosfolipid

Beberapa lipid mengandung unsur fosfor serta karbon, hidrogen, dan oksigen. Lipid ini disebut fosfolipid. Dua lapisan molekul fosfolipid membentuk membran sel makhluk hidup. Dalam Gambar di bawah ini, Anda dapat melihat bagaimana molekul fosfolipid akan diatur dalam membran sel.

informasi gizi

Salah satu ujung setiap molekul fosfolipid adalah polar, sehingga memiliki muatan listrik parsial. Air juga polar dan telah memiliki muatan listrik diujungnya, sehingga akan tertarik di ujung muatan sebaliknya dari molekul fosfolipid. Ujung ini dari molekul fosfolipid digambarkan sebagai hidrofilik, yang berarti “suka air”.

contoh lemak lipid
Contoh lemak lipid. (A) garis putih pada daging domba ini adalah lemak. (B) cairan kuning dalam botol ini adalah minyak zaitun.

Ujung molekul fosfolipid lainnya adalah nonpolar dan tidak memiliki muatan listrik. Ujung dari molekul fosfolipid ini menolak air yang polar dan digambarkan sebagai hidrofobik, atau “takut air.”

Asam lemak jenuh dan tak jenuh
Asam lemak jenuh dan tak jenuh

Dalam Gambar di atas, ujung hidrofilik molekul fosfolipid yang di sisi luar dari membran sel, dan ujung hidrofobik berada di dalam membran sel. Susunan fosfolipid memungkinkan beberapa zat melewati membran sel sambil menjaga beberapa zat lain tidak masuk dari luar. Anda dapat melihat bagaimana ini bekerja dalam video di URL di bawah. http://www.beyondbooks.com/lif71/4b.asp

struktur Fosfolipid Bilayer
struktur Fosfolipid Bilayer

Ringkasan

Lipid adalah kelas senyawa biokimia yang digunakan makhluk hidup untuk menyimpan energi. Jenis lipid termasuk lemak dan minyak. Keduanya lemak dan minyak terdiri dari rantai panjang yang disebut asam lemak, yang dapat jenuh atau tidak jenuh. Beberapa lipid, yang disebut fosfolipid, mengandung fosfor serta karbon, hidrogen, dan oksigen. Dua lapisan molekul fosfolipid membentuk membran sel makhluk hidup.

Advertisement

Facebook Twitter

One thought on “Pengertian dan klasifikasi lipid

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *